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玉米糝子

 玉米糝子

 

      玉米,又名苞谷、棒子、玉蜀黍。玉米中含有大量的營養保健物質,除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外,玉米中還含有核黃素等營養物質。專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食進行了營養價值和保健作用的各項指標對比,結果發現,玉米中的維生素含量非常高,為稻米、小麥的5~10倍,而特種玉米的營養價值要高于普通玉米。比如,甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1~2倍,“生命元素”硒的含量則高8~10倍,其所含有的17種氨基酸中,有13種高于普通玉米。

      科學家們發現了玉米的新價值,發現它對現代文明病的高血壓、動脈硬化、冠心病、癌癥等均有良好的防治作用。

  

      研究人員指出,玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。此外,多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用,刺激大腦細胞,增強人的腦力和記憶力

      北方農村早期的一種早晚吃食,發音是玉米糝(shen,一 聲)子,也叫棒子糝。玉米成熟后去皮也可不去,上磨子粉碎成小顆粒,大約是放在手里有沙粒感的大小,也可磨成很細的面粉狀,

      玉米糝含有豐富的營養素。近年來,在美國和其他一些發達國家,玉米已被列為谷類食物中的首位保健食品,被稱為“黃金作物”。經研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等,具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效,也是糖尿病人的適宜佳品。

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